Biscuits keto aux pains d’épices

Eh oui déjà, moins de 2 mois avant Noël. Je cuisine et teste des biscuits keto pour les offrir en cadeaux aux amis et à la famille.

Vous savez quoi ? Ils sont DÉLICIEUX !!! Meilleur que ceux non keto à mon avis et surtout, seulement 0,9g GN par biscuit! et l'odeur qu'ils dégagent dans la maison.. incroyable!

« Ils se conservent plus d'une semaine, vous pouvez les congeler si vous voulez les conservez plus longtemps. »

Ingrédients

BISCUITS

• 2 c. à soupe de mélange d’épices dessert des Savoureux (sinon : 1 c. à soupe de gingembre moulu, 2 c. à thé de cannelle, ½ c. à thé de muscade et ¼ de c. à thé de clous de girofle en poudre)

• ½ tasse de farine de coco

• 2 tasses de farine d’amande

• ½ tasse d’édulcorant brun

• 2 c. à thé de poudre à pâte (keto si possible)

• 1 pincée de sel

• 1 c. à thé de gomme de xanthane

• 2 œufs à température pièce

• 3,5 onces de beurre fondu

• ¼ de tasse de sirop d’érable sans sucre (Steeves Maples)

• 1 c. à thé d’extrait de vanille

GLAÇAGE

• ½ blanc d’œuf

• 1 c. à thé de jus de citron

• ½ tasse d’édulcorant en poudre (ajuster la quantité au besoin)

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 320F. Tapisser le fond d’une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

2. Tamiser les farines dans un grand bol, ajoutez les assaisonnements et le reste des ingrédients secs.

3. Dans un autre bol, mettre le sirop d’érable sans sucre, l’extrait de vanille et le beurre fondu et les oeufs. Bien mélanger et ajouter aux ingrédients secs. Mélanger pour bien incorporer tous les ingrédients. Pétrissez avec vos mains et formez 2 boules. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir 15 minutes au congélateur ou 1 heure au réfrigérateur.

4. Entre deux papier parchemin, abaisser la pâte jusqu’à ½ cm d’épaisseur.

5. Utilisez des emporte-pièces pour créer des formes.

6. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir.

7. Pendant ce temps, faites le glaçage.

8. Mélanger le blanc d’œuf, les jus de citron et l’édulcorant en poudre dans un petit bol.

9. À l’aide d’une poche douille, décorer les biscuits. Laissez aller votre créativité!

Valeurs nutritionnelles par portion (donne 30-40 biscuits selon la grosseur des emporte-pièces)

Calories 38

Lipides 2,12g

Glucides 3,7g

Fibre 2,8g

Protéines 2,5g

Glucides nets 0,9g

biscuits gingembre

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Traduction et réadaptation de @mysweetketo