Dessert cochon chocolat et caramel

Un dessert se rouler par terre! Si vous aimez le chocolat et le caramel, vous serez comblé!

Un de mes desserts préférés dans ma vie glucidienne. Je l'ai adapté keto, c'est divin!!!! Je ne sais pas comment le nommer : gâteau? pudding?.. j'ai opté pour dessert cochon!

« Mon chum m'a donné une bonne idée, de le faire en verrine (la recette donnerait environ 8-10 verrines. Je me suis battu avec la pellicule plastique. Le chocolat avait passé en dessous.. Je conseillerais plutôt d'utiliser un papier parchemin bien découpé et ajusté au moule à pain. »

« C'est important de le réfrigérer au moins 3-4 heures avant de servir. Il sera plus facile à découper. J'avais trop hâte, j'ai découpé après une heure... ça l'a écrasé un petit peu.»

INGRÉDIENTS

Chocolat :

• 1 ¾ tasse de crème 35%

• 285 g de chocolat mi sucré (avec édulcorant) Lily’s ou Krisda

• ¼ de tasse de beurre

Caramel :

• 1 sachet de gélatine sans saveur

• ¾ de tasse de crème 35%

• ¼ de tasse d’eau

• ¾ de tasse d’édulcorant (j’ai pris allulose)

• 2 c. à soupe de swerve style cassonade

• 1/3 de tasse de beurre

• une pincée de fleur de sel

Décoration :

• 1 ½ de brownies ou gâteau keto émiettés (j'ai utilisé les restes de mon gâteau bundt)

• Quelques copeaux de chocolats

• Une dizaine de framboises

INSTRUCTIONS

1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème 35%. Fermer le feu. Ajouter le chocolat, remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer le beurre.

2. Couvrir un moule a pain d’une pellicule plastique. Versez la moitié du mélange chocolat. Égaliser et congeler 30 minutes

3. Préparer le caramel. Dans un bol, laisser gonfler la gélatine (lire les instructions sur le sachet)

4. Dans une casserole, chauffer l’eau avec les édulcorants 3-5 minutes, jusqu’à ce que le mélange prenne une belle couleur ambrée. Incorporer le mélange de gélatine, la crème et le beurre. Laisser tiédir.

5. Verser le caramel sur le chocolat. Congeler 30 minutes.

6. Verser le reste du chocolat sur le caramel et réfrigérer un minimum de 3-4 heures

7. Démouler. Ajouter le brownie ou gâteau émietté. Décorer de copeaux de chocolat et de framboises. Garder au réfrigérateur.

Courte video avec les étapes

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Valeurs nutritionnelles par portion (10 portions)

Calories 300,1

Lipides 29,5g

Glucides 13,9g

Fibre 9g

Protéines 2,3g

Glucides nets 4,9g

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Dessert cochon chocolat et caramel

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