Gâteau style Joe Louis

Un délice, à refaire absolument!

« Si vous avez une recette de gâteau au chocolat que vous aimez, vous pouvez utiliser la votre»

« Si vous trouvez votre meringue italienne trop liquide, ajouter 1/2 tasse de fromage à la crème (c'est ce que j'ai fait)»

«J'ai un moule à petits pains plats. Si vous n'en avez pas, prenez une petite plaque à pâtisserie et quand le gâteau est cuit, prenez un emporte-pièce rond pour faire vos galettes.»

INGRÉDIENTS

Gâteau chocolat :

• 1½ tasse de farine d’amande

• 1/3 de tasse de cacao en poudre

• 1 c. à thé de bicarbonate de soude

• ¼ de c. à thé de jus de citron ou de vinaigre

• 1/3 de tasse de lait d’amande ou de coco

• 3 œufs

• 1/3 de tasse d’édulcorant

• 1 c. à thé d’extrait de vanille

Meringue :

• ¾ de tasse d’édulcorant (allulose)

• ¼ de tasse d’eau

• 2 blancs d’œuf à température pièce

• ¼ c. à thé de crème de tartre

• ½ c. à thé d’extrait de vanille

• ½ tasse de fromage à la crème (facultatif mais va épaissir la meringue et rester plus ferme)

Glaçage au chocolat :

• 225g de chocolat faible en glucides (Lily’s)

• 2 c. à soupe d’huile de coco

INSTRUCTIONS

Gâteau :

1. Préchauffer le four à 350F. Graisser un moule à petits pains ou une plaque à pâtisserie.

2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients puis verser dans les moules ou la plaque.

3. Cuire au four 8-12 minutes. Bien surveiller pour qu’il ne brûle pas, comme ils sont minces, ils cuisent rapidement.

4. Laisser refroidir complètement avant de démouler ou découper.

Meringue :

1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et l’allulose. Faire bouillir 2-3 minutes et retirer du feu.

2. Monter les blancs d’œuf en neige, incorporer la crème de tartre et fouetter jusqu’à obtenir un pic.

3. En fouettant continuellement, verser le sirop sur les œufs. Si elle n’est pas assez épaisse à votre goût, ajouter du fromage à la crème.

Glaçage :

1. Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco au four micro-onde ou au bain-marie.

Montage :

1. Démouler ou découper vos galettes de chocolat.

2. A l’aide d’une poche douille, répartir la meringue sur la moitié des galettes au chocolat. Couvrir les galettes avec l’autre moitié des galettes.

3. Enrober les gâteaux de chocolat. Mettre au frais pour faire figer le chocolat !

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Ketolicious_net

Valeurs nutritionnelles par portion (6 portions)

Calories 114

Lipides 26,33g

Glucides 14,33g

Fibre 10,16g

Protéines 11,83g

Glucides nets 4,17g

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